La demarcació de Girona manté amb l’Aliança d’Anglès i Els Tinars de Llagostera la dotzena d’establiments amb la distinció
Dos nous restaurants de les comarques gironines apareixeran amb una estrella a la nova Guia Michelin, que surt a la venda aquest dissabte. Es tracta de l’Aliança d’Anglès -al carrer Jacint Verdaguer- i d’Els Tinars, al municipi de Llagostera, a peu de la carretera que porta cap a Girona. Amb aquests dues noves distincions que ofereix la distingida guia es mantenen les que ja hi havia a la demarcació l’any passat, quan el restaurant Massana de Girona en va aconseguir una de nova. La introducció de l’Aliança i Els Tinars compensa la renúncia de l’hostal de Sant Salvador de la Vall de Bianya i de la Cuina de Can Pipes de Mont-ras, que han optat per canviar la seva oferta de restauració. Amb aquests quatre casos, la demarcació gironina és la que té un major nombre d’incorporacions a la guia de tot l’Estat i, alhora, la que hi té més baixes.
Els dos establiments es basen principalment en la cuina tradicional, com explica en Lluís Feliu, de l’Aliança: “Des de l’any 2000, tot és cuina d’autor, creativa, però basada amb els productes de temporada. Per exemple ara hem tingut els plats de bolets i ara entrerarà la cacera”. Per la seva part, en Marc Gascons ressalta el fet que a Els Tinars disposin de dues cartes: “la cuina de sempre”, amb tot tipus de menjars de mercat com canalons o croquetes i “la Cuina d’en Marc, que és més refinada, però sempre actualitzant la cuina catalana tradicional”. A més, els dos establiments són dirigits per germans. Al d’Anglès, per en Lluís i en Josep Maria -que fou alcalde del poble-, mentre que a Llagostera hi ha en Marc i l’Elena. I tots dos, de família relacionada amb el món de la restauració.
El que sí els diferencia és la capacitat de cadascun: a l’Aliança, en Lluís comenta que “l’ideal” és tenir com a màxim 30 comensals, mentre que a Els Tinars, n’hi ha entre 100 i 120 com a màxim.
Als dos establiments que han renunciat a l’estrella, en Joan Borràs, de l’hostal de Sant Salvador, va anunciar a finals d’estiu que s’ho prendria amb més calma després de superar una enfermetat, mentre que a la Cuina de Can Pipes, en Ramon Casabayó va explicar ahir que l’octubre de l’any passat van tancar les portes del restaurant i que des de l’1 d’octubre d’aquest fan banquets d’empreses o familiars.
En l’àmbit de l’Estat, destaca que Sergi Arola s’endú de La Broche -que desapareix de la guia- de Madrid les dues estrelles que hi tenia al nou restaurant, Sergi Arola Gastro. Mantenen tres estrelles: Aquelarre, Arzak i Martín Berasategui, de Guipúscoa; El Bulli; Can Fabes; i Sant Pau, de Sant Pol de Mar.
Font: diaridegirona.cat
